Branding: So gelingt das Grillmuster auf Ihrem Steak | STERN.de

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Das Wichtigste beim Branding: Der Grill muss richtig heiß sein. Ideal sind 300° Celsius. — Das Wichtigste beim Branding: Der Grill muss richtig heiß sein. Ideal sind 300° Celsius.

© Tanja Hirner/Stern

Dieses gesmokte, also geräucherte, Ribeye-Steak vom US-Beef eignet sich perfekt fürs Branding

Das Wichtigste beim Branding: Der Grill muss richtig heiß sein. Ideal sind 300° Celsius.

Dabei gilt folgende Faustregel: Fünf vor halb und fünf nach halb. Damit meint man die Stellung des Fleisches auf dem Grillrost, wenn man sich an einer Uhr orientiert.

Befolgt man die "Fünf-vor-halb-fünf-nach-halb-Regel" und wendet das Fleisch immer wieder auf beiden Seiten, erhält man ein perfektes Grillmuster. Das Fleisch erst danach pfeffern, sonst verbrennt das Gewürz und wird bitter.

Wichtig ist, das Fleisch vor dem Anschneiden etwa fünf Minuten ruhen lassen, so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig.

Dieses Fleisch ist medium, also rosa, gebraten. Wie Sie den Garpunkt übrigens perfekt bestimmen können, erfahren Sie hier.

Steak

11 Bilder

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